Sweet’n Bitter

Salat ▪ Kräuter ▪Topinambur ▪ Milchserumdressing

Sweet’n Smoky
Shiso ▪ Gemüse ▪
Kräuter ▪ Frühlingszwiebel-Öl ▪ geräucherte Buttermilch

Sehnen vom Kalb
Eigener Jus ▪ Polenta Chips

Kohlrabi
Kohlrabi x3 ▪ Saiblingskaviar

Karersee-Heu Cremesuppe
Gerstencracker ▪ Kartoffeln

Endless
Pasta ▪ Urkorn ▪ Ente ▪ Brühe ▪ Gemüse ▪ Spießchen

One & Only 
Schlutzkrapfen ▪ Wildspinat ▪ Quark ▪ Buchweizenmiso ▪ Kamille

Saibling
Liebstöckel ▪ Jus▪
Kartoffeln ▪ Alm-Butter

Sorbet
Asche-Karotte▪
Holunder ▪ Honig

Holzkohle-Zwerchfell
Gemüse▪ Räucher-Mark-Dressing ▪ Apfel-Balsamico ▪ Vinschgerle-Brot-Sauce

Apfel
Apfel Küchlein ▪ Zabaione ▪ Likör

Dessert - Alberthof, Bacherhof
Goji Beerenmousse ▪ gebackenes Eis ▪ Haferkeks ▪ Honig ▪ Sugar free